One More Cup of Coffee : Bob Dylan

40 Songs with Coffee

เพลง”กินกาแฟ” โดย นคร มังคลายน

รสที่ห้า.. The 5th taste.

ในการอภิปรายครั้งที่แล้ว ได้พูดถึง 4 รสพื้นฐาน ที่ลิ้นคนทั่วไปรับรสได้คือรส เปรี้ยว-หวาน-เค็ม-ขม และได้อ้างอิง Tongue map ซึ่งเป็นองค์ความรู้เก่าแก่มาแต่โบราณ ผลปรากฏว่ามีการประท้วงเล็กๆจากมิตรรักนักกาแฟในระบอบกาแฟธิปไตย เข้ามายกป้ายประท้วงในอีเมล์ของข้าพเจ้า กล่าวหาว่าข้าพเจ้าปิดบังองค์ความรู้อันควรเผยแพร่เป็นสาธารณะวิชาการ

มิใยที่ข้าพเจ้าจะแก้ตัวชี้แจงแสดงเหตุว่า ข้าพเจ้ามิได้ร่ำเรียนมาทางกายวิภาคหรือโภชนาการ แต่มิตรรักนักกาแฟก็แย้งว่า ในเมื่อข้าพเจ้าเป็นสมาชิกสภากาแฟ เรื่องราวในศาสตร์ใดก็ตามที่เกี่ยวข้องกับรสและกลิ่น ข้าพเจ้าต้องสามารถอภิปรายได้ และยืนยันที่จะให้ข้าพเจ้ายื่นญัตติอภิปรายให้จงได้ ข้าพเจ้าก็ต้องสูดหายใจเข้าเต็มสองปอด ทำใจกล้าๆแบบนักรบโบราณแล้วตอบตกลง คิดเข้าข้างตัวเองว่า การนี้ ทำไปเพื่อความเจริญรุ่งเรืองพัฒนาถาวรแห่งสภากาแฟในระบอบกาแฟธิปไตย

พอรับปากไปแล้วก็ให้รู้สึกกังวลเป็นอันมาก กาแฟแต่ละถ้วยที่ชงมาจิบมาดื่ม ก็ไม่หอมอร่อยเหมือนเช่นเคย จึงได้ปรึกษาหารือกับคณะที่ปรึกษาเจ้าประจำอันประกอบด้วยคุณอากู๋(Google) และคุณย่าฮู (Yahoo) วิกกี้สหายรัก(Wikipedia) และโทรศัพท์ไปสอบถามกับสหายหมอนักกาแฟขาประจำ ในที่สุดก็ได้เอ๊าท์ไลนของเรื่อง “รสที่ห้า” มาเป็นแนวทางในการอภิปราย

ความยากของการอภิปราบในญัตตินี้ก็คือ ต้องพยายามอภิปรายให้อยู่ในร่องในรอยในประเด็น ซึ่งข้าพเจ้าก็มักจะหลุดไปออกทะเลหรือขึ้นภูเขาอยู่เนืองๆ แค่คิดว่าอภิปรายในสภาให้กับสมาชิกสภากาแฟได้เข้าใจก็ยากแล้ว ซ้ำยังต้องอภิปรายให้มิตรรักนักกาแฟนอกสภาอีกด้วย แต่ก็…นะ ก็ได้สาบานตนก่อนเข้ารับตำแหน่งในสภากาแฟแล้ว ว่า ข้าพเจ้าจะปฏิบัติหน้าที่สมาชิกสภากาแฟจนสุดความสามารถ ด้วยจริยธรรม มโนธรรม และคุณธรรม ตามที่บัญญัติไว้ในธรรมนูญกาแฟในระบอบกาแฟธิปไตย จนกว่าชีวิตจะหาไม่

เพื่อให้เรื่องราวของ รสที่ห้า เข้ากับสภากาแฟ จึงต้องแอ็พพลายให้เกี่ยวโยงกับกาแฟ ข้าพเจ้าจึงต้องแก้ไขหัวข้อญัตติเป็น

“รสที่ห้า กับการชิมกาแฟ”
นับเป็นชื่อที่โก้เก๋ที่สุดในบรรดาหัวข้อญัตติที่เคยเสนอเข้าสภากาแฟ

พอเริ่มเรียบเรียงเอกสารไปได้สี่ซ้าห้าบรรทัด ก็ให้รู้สึกว่า เรื่องนี้คงไม่สามารถบรรจุลงวาระได้ทัน
ข้าพเจ้าจึงขอฉวยโอกาสอันมีเพียงน้อยนิด ยื่นต้นฉบับภาษาอังกฤษตามที่ไปค้นมาได้ ให้สมาชิกสภากาแฟไปอ่านเล่นกันพลางๆก่อน หรือใครจะอ่านจริงข้าพเจ้าก็ไม่ว่ากระไร

ส่วนเอกสารประกอบเรื่อง “รสที่ห้า กับการชิมกาแฟ” นั้น คาดว่าจะแล้วเสร็จโดยเร็ว
ที่ข้าพเจ้ารีบร้อนออกมาแถลงข่าว เพียงเพราะต้องการจองชื่อญัตติเอาไว้ก่อนเท่านั้น

Flavor Enhancing Additives

Most people are aware of the four taste that our tongue can recognize: bitter, sour, sweet and salty. But there is a fifth taste that has been pushed into the shadows and has finally been accepted to the circle of basic tastes. Introducing, Umami!

Umami is a termed used to describe the savory taste specifically picking up on glutamate (an amino acid) and nucleotides. Prior to the discovery of umami, it was believed that certain areas of the tongue had receptors for each taste. This was illustrated in the “tongue map.” However, after more research, it has been concluded that the tongue map is inaccurate and that all taste is distributed throughout the tongue. Below is an image of the old ideology of taste receptors and the updated one.

<img src=”” alt=”tongue map” />
Images from:http://www.biosunffi.com/wiki/Flavors

It is because of umami we have the ability to taste certain food additives such as monosodium glutamate(MSG). Despite the FDA considering MSG as “generally recognized as safe” (GRAS), the safety of this product has been questionable for many years. There have been reports of people experiencing headaches, chest pains, nausea, sweating, and slight numbness after consuming products containing MSG. There also have been recent studies conducted on both Chinese adults and rats that concluded that there was a correlation between consumption of monosodium glutamate and obesity.
Negative effects of MSG could be a result to two outcomes. First, it is a food allergy or sensitivity to the product and the second could be due to an excitotoxin overdose.

So what is an excitotoxin? Don’t be fooled by its name and the incorporation of toxin. Excitotoxins are amino acids that serve as chemical messengers that sends signals to our brain and are necessary for us to function. Examples of excitotoxins are glutamate, aspartate, and cysteine. These amino acids are not harmful or toxic to our bodies themselves, but when there is an excess of them in our body, nerve cells become damaged and can lead to stroke, Alzheimer’s disease, multiple sclerosis, and other neurodegenerative diseases. Overdose of specifically glutamate can lead to hypoglycemia.

Excessive glutamate occurs due to the overuse of food additives like MSG and others that contain free glumatic acid, which only serve to enhance flavor. Since MSG is only a type of glutamate, products that claim to have “NO MSG” or “NO MSG ADDITIVE” is misleading because even though it does not have MSG it may contain derivatives of glutamate that will cause the same harmful effects of MSG. Below is a list of ingredients to look for that contain free glutamic acid that are like cousins of MSG.

Alias of MSG:
1. hydrolyzed vegetable protein
2. HVP
3. yeast extract or plant protein extract
4. autolyzed proteins
5. Taste No. 5 Umami
6. processed free glutamic acid
7. monopotassium glutamate
8. sodium or calcium caseinate

Also, be aware when reading the ingredient list for salad dressings or croutons. Look for ingredients such as “natural flavoring” or “spices” because they allude to presence of free glutamic acid(MSG). Remember, just because it says “natural” does not mean its healthier it just means they are minimal amounts of artificial ingredients, colors, flavors and preservatives. According to the American Dietetics Association, there is “no formal definition for the use of ‘natural’ on food labels” [that] has been issued by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) or U.S. Department of Agriculture (USDA).” And even though the FDA has prohibited the use of “natural” in the products ingredient list with the exception of “natural flavoring” it does not prohibit manufacturers from using “natural” claims on the front package.

For example, Dannon’s yogurt says “All Natural” on the front, but if you read the ingredients list it contains high fructose corn syrup.

http://thunutrition.com/additives/

<img src=”” alt=”" />

a, Taste buds (left) are composed of 50–150 TRCs (depending on the species), distributed across different papillae. Circumvallate papillae are found at the very back of the tongue and contain hundreds (mice) to thousands (human) of taste buds. Foliate papillae are present at the posterior lateral edge of the tongue and contain a dozen to hundreds of taste buds. Fungiform papillae contain one or a few taste buds and are found in the anterior two-thirds of the tongue. TRCs project microvillae to the apical surface of the taste bud, where they form the ‘taste pore’; this is the site of interaction with tastants.
b, Recent molecular and functional data have revealed that, contrary to popular belief, there is no tongue ‘map’: responsiveness to the five basic modalities — bitter, sour, sweet, salty and umami — is present in all areas of the tongue

http://www.nature.com/nature/journal/v444/n7117/fig_tab/nature05401_F1.htm

เปรี้ยว-หวาน-เค็ม-ขม

ขอบอกว่าบทความนี้ไม่ใช่บทความทางวิชาการที่สามารถจะนำไปใช้อ้างอิง ใช้เป็นข้อมูลประกอบทำวิจัยหรือจะใช้ทำวิทยานิพนธ์ ไม่ได้ทั้งนั้น เพราะบทความนี้ ไม่มีหลักฐานใดๆทางวิชาการมาเกี่ยวข้อง
บทความนี้เป็นการเขียนขึ้นมาตามอารมณ์ อ้างอิงจากความรู้ความเข้าใจทางกาแฟศาสตร์ ที่ข้าพเจ้าศึกษาเรียนรู้มาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

“การรับรสกาแฟ เปรี้ยว- หวาน-เค็ม-ขม”
มิตรรักแฟนกาแฟบางท่านอาจจะข้องใจสงสัยว่า กาแฟดำล้วนเพียวๆ จะมีรสพื้นฐาน 4 รส คือ เปรี้ยว- หวาน-เค็ม-ขม จริงหรือ?

“กาแฟเปรี้ยว”
มิตรรักนักกาแฟหลายท่านอาจจะมีประสบการณ์กับ กาแฟเปรี้ยว และมักจะเป็นกาแฟเปรี้ยวที่ไม่อร่อย ที่จริงกาแฟมีรสเปรี้ยวปะปนอยู่โดยธรรมชาติ
การจับรสเปรี้ยวในกาแฟ เราอาจรับรู้รายละเอียดความเปรี้ยวนั้นๆได้ บางครั้งเปรี้ยวเหมือนผลไม้บางชนิด (Fruity) หรือเปรี้ยวแบบบาดลิ้น (Tangy)
ไม่ว่ากาแฟจะแสดงความเปรี้ยวแบบไหน หากรสเปรี้ยวนั้นมีเพียงเล็กน้อย เปรียวอย่างเจียมเนื้อเจียมตัว เปรี้ยวอ่อนน้อมถ่อมตน ก็จะเป็นความเปรี้ยวที่มีคุณค่าในรสกาแฟที่ดี

“กาแฟหวาน”
อาจจะเป็นการยากที่จะรับรู้รสหวานของกาแฟโดยไม่เติมน้ำตาล หลายคนไม่อยากเชื่อว่ากาแฟมีความหวานโดยธรรมชาติ จริงๆแล้วกาแฟส่วนมากจะหวาน เพียงแต่ว่าความหวานของกาแฟไม่ได้อยู่ในความทรงจำของนักกาแฟที่นิยมเติมน้ำตาลและนม
ที่จริงความหวานเป็นญาติสนิทกับความขม อาหารบางอย่างมีความขมเป็นพื้นเช่นมะระ แต่มะระก็มี After taste ที่หวานชุ่มคอ ของหวานบางอย่างที่หวานจัด บางครั้งจะหวานจนขมติดลิ้น
กาแฟหวาน เป็นความกวานที่แฝงอยู่ในความขม กาแฟบางชนิดก็หวานชัดเจน กาแฟบางชนิดก็แอบหวาน กาแฟบางชนิดก็หวานที่ปลายๆ เป็นความหวานใน After taste
ขอรีมาร์คไว้ตรงนี้ว่า อย่าเอาความหวานของกาแฟไปเทียบกับน้ำตาล เพราะกาแฟไม่ได้หวานแบบน้ำตาล

“กาแฟเค็ม”
มิตรรักนักกาแฟหลายท่านคงตกใจกับคำว่า “กาแฟเค็ม” และคงจะตกใจมากขึ้นถ้าจะบอกว่า กาแฟขาดรสเค็มไม่ได้ แล้วความเค็มมาจากไหน? แน่นอนว่าไม่มีใครเติมเกลือลงไปในกาแฟ เอาเหอะ ข้าพเจ้าไม่ใช่นักโภชนากร และบทความนี้ก็ไม่เกี่ยวกับวิชาการตั้งแต่แรก ข้าพเจ้าก็จะขออธิบายข้างๆคูๆว่า กาแฟมีความเค็มโดยธรรมชาติ เพียงแต่รสเค็มของกาแฟส่วนมากเป็นรสเค็มที่สุภาพเรียบร้อย สงบเสงี่ยมเจียมตัวอย่างที่สุด เป็นรสเค็มที่อยู่เบื้องหลังความหวาน ความเปรี้ยว และความขมของกาแฟชั้นดีทั่วโลก ข้าพเจ้าเคยคั่วกาแฟจากแอฟริกา จำไม่ได้แล้วว่าประเทศไหนในแอฟริกา ได้กาแฟที่ให้กลิ่นดีมาก มีมวลของกลิ่นหนักแน่นประมาณกลิ่นทุเรียนหมอนทอง แต่พอชิมแล้ว เจอความเค็มโดดออกมาเป็นพระเอก ทำให้ต้องนำไปใช้เป็นส่วนผสมกับกาแฟชนิดอื่น

“กาแฟขม”
มิตรรักนักกาแฟซึ่งถือเสียงส่วนใหญ่เป็นมาจอริตี้ในระบอบกาแฟธิปไตยคงจะยิ้มเยาะ แล้วนินทาว่าข้าพเจ้าเอามะพร้าวห้าวไปขายลิงแสม เรื่องกาแฟขมเป็นเรื่องที่ต้องถกเถียงกันอีกนานหลายศตวรรษ เพราะข้าพเจ้าชอบดื่มกาแฟดำเพียวๆไม่เติมเครื่องปรุง ข้าพเจ้าคั่วกาแฟเอง และข้าพเจ้าไม่ชอบกาแฟขม ความเข้าใจเรื่องรสขมของกาแฟของข้าพเจ้า อาจจะเป็นเสียข้างน้อยในสภากาแฟ
แต่ก็เหอะ ยังไงๆข้าพเจ้าก็ต้องเสนอญัตติว่า กาแฟขมปี๋ไม่ใช่กาแฟคุณภาพดีอย่างที่มิตรรักนักกาแฟส่วนใหญ่เข้าใจ ความขมที่พอเหมาะพอควรต่างหาก ที่เรียกได้ว่ากาแฟดี

การรับรสจากลิ้น
จากทฤษฎีการรับรสของลิ้นคนทั่วไปจะมีความสามารถในการรับรสพื้นฐาน 4 รส คือ เปรี้ยว- หวาน-เค็ม-ขม
โดยมีพื้นที่รับรสบนลิ้นตามแผนผัง ส่วนรสที่ 5 คือ Umami ที่มีการค้นพบใหม่นั้น ข้าพเจ้าขอละเว้นไปก่อนด้วยว่ายังไม่มีภูมิรู้ในเรื่องนี้ ก็คำแปลในภาษาไทยยังไม่มี จะให้ข้าพเจ้ารู้มากกว่านี้คงไม่ได้ มิตรรักนักกาแฟท่านใดอยากจะศึกษาค้นคว้าเรื่องรสที่ 5 ก็เชิญได้ ในกูเกิลมีบทความมากมายให้เลือกอ่าน

พื้นฐานการชิมกาแฟก็คงเหมือนการชิมเครื่องดื่มทั่วๆไป เครื่องดื่มที่ดีจะให้ความกลมกลืนระหว่างรสทั้ง 4 เช่นน้ำผลไม้จะมีความเปรี้ยว-หวานมากกว่าความเค็มและความขม เราสามารถแยกแยะชนิดของเครื่องดื่มได้จากความจำ และ ประสบการณ์ที่เราเคยสัมผัสเครื่องดื่มนั้นๆมาก่อน เช่นรสของน้ำส้ม ก็จะแตกต่างจากรสของน้ำองุ่นหรือน้ำมะนาว

ความเข้าใจของคนทั่วไปทั้งที่เป็นนักกาแฟและไม่ใช่นักกาแฟ จะรับรู้รสขมเป็นอันดับแรก เข้าใจกันว่ากาแฟต้องขม และเพราะกาแฟต้องขม จึงต้องเติมเครื่องปรุงเข้าไปเพื่อปรุงให้ความขมนั้นเจือจางหรือแปลงเป็นรสอื่นๆ ความหวานจากน้ำตาลและนมในอัตราส่วนต่างๆกัน ทำให้การดื่มกาแฟออกรสตามความพึงพอใจของปัจเจก

ที่จริงกาแฟไม่ได้มีแค่รสขม รสกาแฟ ก็ประกอบไปด้วยรสพื้นฐาน 4 รส คือ เปรี้ยว- หวาน-เค็ม-ขม เหมือนกับเครื่องดื่มอื่นๆ แต่กาแฟส่วนใหญ่มักจะมีรสขมมากกว่า เปรี้ยว- หวาน-เค็ม หากนักกาแฟตั้งใจจับรสที่ลิ้นจริงๆ ก็จะได้รับรสทั้งสี่ครบถ้วน

กาแฟที่ดี จะมีสัดส่วนของรสพื้นฐาน 4 รส ที่เหมาะสม

มีนักกาแฟถามมาว่า กาแฟอร่อยเป็นอย่างไร? จะอร่อยได้อย่างไรหากไม่ปรุงแต่ง?
คำถามนี้ ต้องขอตอบแบบกำปั้นทุบโต๊ะว่า
“กาแฟอร่อยอยู่ที่ความพึงพอใจส่วนบุคคล”

สุดท้ายนี้ ขอเผยแพร่แผนผังการชิมกาแฟจากมาตรฐานของ ICCA
เพื่อให้มิตรรักนักกาแฟทดลองค้นหารสและกลิ่นที่ประกอบเป็นกาแฟถ้วยโปรด

Facts about coffee and health

In many countries all over the world, coffee has become a popular beverage. Coffee is preferred by both the young as well as the old people. Many people’s morning is not the morning without hot coffee cup. Coffee has high stimulating effect. However, as its good taste, it is good to the health or not? With its highly stimulating effects, there are a lot of different facts about health hazard of coffee. These facts may not known by many people. Caffeine is one of the constituent of coffee which has stimulating effect and many people are not aware of these stimulating effect. We heard lots of research about coffee every one or two week. Some says it is good some says bad.

Caffeine is the most psychoactive drug in the world. From the world’s population, about 80% consumes it on a daily basis. On health benefits and consequences of coffee, research is being done continuously. Chemically, caffeine is 1, 3, 7-trimethylxanthine. Caffeine from coffee has a property to affect mood, the cerebral vascular system, stamina, and gastric and colonic activity.

Coffee Addiction:
Many people considered that coffee is addictive in nature but actually it is not addictive. This belief may have twigged from the many people that create a habit of drinking coffee day in and day out. Such a habit provides the idea that coffee drinking may be addictive. Some studies on coffee have suggest that caffeine in coffee has same addictive effects on the brain as those found in addictive drugs such as amphetamines or cocaine.
Coffee and Asthma:
It has been believed that coffee helps to manage respiratory conditions such as asthma. A recent study has shown that coffee has capacity to handle asthma. Participants with asthma who drank an average of three cups daily have had reduced the incidence of their asthma attacks by 28 percent.
Coffee and Headaches:
Coffee has also some pain killing effect. Coffee may help to banish headaches according to some people. Some studies recommend that this might be true. A study conducted on coffee have shown that 80 % of those who drank coffee along with taking painkillers showed a significant improvement within six hours in comparison to just 67 percent of the group who takes only painkillers for their headaches. Researchers consider that the caffeine may have an effect to treat headaches. It enhances the absorption of substances in pain medications and also the pain killing effects. It is also known that caffeine has property to constrict the blood vessels and so it may neutralize the effects of headaches that caused by blood vessel dilation.
Coffee and Sleeplessness:
Coffee may cause sleeplessness in some people according to many people. However, studies on coffee indicate that this popular beverage does not inhibit sleep in any way. Caffeine which is present in coffee has stimulatory effect and may increase alertness in people. But, it does not affect the dream phase of sleep in any way. Due to its stimulant property, coffee may make it hard for some people to sleep but it does not lose sleep of any people at night. One recent study which is sponsored by the National Institutes of Health suggested that caffeine taken in the morning formed consistent stress throughout the day that continued even during bedtime.
Other health effects of coffee:

Energy Booster:
According to many people, drinking of coffee is helpful for them to feel less drowsy and more alert. However, as the time increased more caffeine is required to produce the same result which causes the greater dependency on the drug.
Heartburn:
Coffee has the property to relax the sphincter muscle of the esophagus in some people which is responsible for causing heartburn. The research on this topic is not clear that this effect is from the caffeine or from other elements in coffee.
Hangovers:
Caffeine will awaken an intoxicated, but it has no effect on abstemiousness. But in real, coffee have hangover effect on body by its dehydrating action on body.
Problem Solving and Quick Response:
Caffeine speeds up reaction time according to some experts. But, some other experts say that it slows down the reaction time. Most scientists have the same opinion that caffeine worsens the performance of more complicated tasks, for example complex word problems, delicate muscular coordination, numerical reasoning, and accurate timing.
Anemia (iron deficiency):
Coffee beverages have been shown to cause considerable loss of vitamins and minerals, including vitamins B and C, calcium, zinc and iron.
Coronary heart disease:
People who drank five or more cups of coffee a day had two to three times the risk of coronary heart disease according to new study which is carried out at John Hopkins Medical Institute.
Hypertension (high blood pressure):
Caffeine has increasing effect on blood pressure because it constricts the blood vessels and also fasts the pumping of heart. Coffee can not only worsen the symptoms of hypertension but also decrease the effect of medications.
Heart Disease, Heart Attack and Stroke:
Coffee has a blood thickening property. Also, it is responsible to cause irregular heartbeats (cardiac arrhythmias). So, people who are at high risk for heart attack and stoke should avoid coffee.
Ulcers:
Coffee stimulates the secretion of acid. So, people with ulcers should avoid drinking of coffee.
Osteoporosis:
Caffeine leaches calcium from the bones. A study of over 80,000 patients illustrated that a relationship between brittle bones and heavy coffee consumption.
Adrenal function:
Adrenal levels are raised by caffeine. And on over time, it leads to a state of adrenal gland fatigue. This incapability to properly answer to stress can cause anxiety attacks in the body.
Pregnancy:
Coffee consumption has been also associated with an increase of miscarriages, stillbirths, breech births and low birth rate. Many experts recommend totally avoidance of coffee during pregnancy. Caffeine can remain in the blood of a fetus or newborn for as much as four days and causes irritability and sleep problems.
Premenstrual Syndrome (PMS):
Caffeine utilization has been related to a higher occurrence of many PMS symptoms, such as tension, anxiety, tiredness, sleep problems, irritability, and breast tenderness.
Rosacea:
People having rosacea should evade coffee and other drinks and foods that responsible to cause flushing.
Infertility (Male and Female):
It has the property to slow down the mobility of sperm and also to increase the incidence of abnormal sperm. Research has also suggested that women who drink more than a cup of coffee a day decreased their fertility up to 50 %.
Weight Loss:
Caffeine acts an appetite suppressant. In 1991, the FDA has banned the use of caffeine in over-the-counter weight loss products due to its no long term effect on weight. It also causes many health related problems particularly heart problems.
Athletic Performance:
Some athletic “gurus” encourage caffeine for stamina. However, the research is arguable. In many competitive sports, caffeine is a banned substance due to misuse of it.

http://b4tea.com/uncategorized/facts-about-coffee-and-health/

Coffee Health Risks:

Coffee Health Risks: For the moderate drinker, coffee is safe says Harvard Women’s Health Watch

AUGUST 2004

Despite 20 years of reassuring research, many people still avoid caffeinated coffee because they worry about its health effects. However, current research reveals that in moderation—a few cups a day—coffee is a safe beverage that may even offer some health benefits. The September issue of Harvard Women’s Health Watch weighs the pros and cons of this popular beverage and eases the concerns of moderate coffee drinkers.

The latest research has not only confirmed that moderate coffee consumption doesn’t cause harm, it’s also uncovered possible benefits. Studies show that the risk for type 2 diabetes is lower among regular coffee drinkers than among those who don’t drink it. Also, coffee may reduce the risk of developing gallstones, discourage the development of colon cancer, improve cognitive function, reduce the risk of liver damage in people at high risk for liver disease, and reduce the risk of Parkinson’s disease. Coffee has also been shown to improve endurance performance in long-duration physical activities.

For those who drink coffee to stay alert, new research suggests that you’ll stay more alert, particularly if you are fighting sleep deprivation, if you spread your coffee consumption over the course of the day. For instance, if you usually drink 16 ounces in the morning, try consuming a 2-3 ounce serving every hour or so. Again, moderation is the key.

However, as the September issue notes, coffee is not completely innocent. Caffeine, coffee’s main ingredient is a mild addictive stimulant. And coffee does have modest cardiovascular effects such as increased heart rate, increased blood pressure, and occasional irregular heartbeat that should be considered. Studies have been largely inconclusive regarding coffee and its effect on women’s health issues such as breast health, cancer, and osteoporosis. But, the negative effects of coffee tend to emerge in excessive drinking so it is best to avoid heavy consumption.

http://www.health.harvard.edu/press_releases/coffee_health_risk

Top 5 Coffee Myths – Debunked

Myth 1: Coffee Stunts Your Growth
Have you ever heard the old wives tale, “don’t let your kid drink coffee it will stunt their growth!” A contributing factor to this myth was an early study linking caffeine to reduced bone mass and osteoporosis. The problem with these studies is that they were done on the elderly and their diets were low in calcium. A more recent study, according to O’Connor, which focused on 81 adolescence showed that there is not a connection between coffee consumption and height.

Myth 2: Coffee is Bad for You
When I am drinking coffee people say this all the time: “You drink to much coffee, you’ve got to stop, it’s so bad for you.” As we have revealed before, in 3 Reasons Coffee…, coffee is quite good for you in many different ways. In steep contrast to this myth is the fact that coffee can help prevent a huge number of diseases. So the next time someone tells you to stop drinking coffee just tell them why they should start!

Myth 3: Coffee Causes Ulcers
If you drink coffee as much as I do you then you have not doubt had someone say to you, “Coffee can give you ulcers…” Recent studies have shown that most ulcers are caused by a bacteria called, Helicobacter pylori. The ulcers caused by this bateria can easily be cured with an antibiotic. Coffee can however irritate an ulcer that is already there but plays no part in actually giving them to you.

Myth 4: The Refrigerator keeps coffee fresh
This myth is probably one of the most common coffee myths I run into. The thinking goes: Coffee quality is hurt by light, moister and air; so if I put it in the refrigerator it will protect the coffee from those 3 dangerous elements. Though the thinking seems sound, it is just not true. There are a number of reasons why the refrigerator is a bad place to store coffee, one is that it is porous and will absorb the food odor and moister. If you are a purist and want to preserve the coffee’s natural notes this is a deal breaker. The best place to store coffee is in a cool dry place and in an airtight container.

Myth 5: The Best Coffee Comes from Italy
Coffee is actually not grown in Italy, unless it’s indoors. The fact is, Italy is famous for coffee because of it’s dedication to roasting and quality tasting espresso. There are no doubt coffee shops in Italy which don’t offer quality espresso but in an environment as competitive as Italy those shops probably don’t last very long.

From http://coffeecupnews.org/top-5-coffee-myths-debunked/

3 Reasons Why Coffee is the Best Beverage Ever!

Reason 1: Coffee Makes You Smarter

Coffee effects the brain, and makes you smarter, in a number of ways; the two most notable are with adrenaline and dopamine. Coffee increases your adrenaline. Adrenaline is known for putting your body in a state of flight or fight which can translate to an increased awareness of your surroundings. This coupled with the benefits of dopamine, which we discuss in a moment, can have a profound effect on your brains capacity to handle any situation. Coffee increases your dopamine levels. Dopamine makes you smarter because it works as a brain receptor. Receptors are responsible for transmitting information and can help with your working memory and learning. So while you have an increased awareness due to the adrenaline, you also have an ability to absorb information and learn more during those experiences. How many other beverages can say they actually make you smarter?
Bonus Reason: Coffee Makes You Happier
Dopamine is also a factor in elevating your overall mood. When dopamine is released it effects the reward center of your brain thus putting you in a better mood. This can also increase your desire to drink more coffee, a.k.a addiction, but with all the benefits coffee offers I am not sure that’s a bad thing! Obviously, Coffee Makes You a Better Person.

Reason 2: Coffee Keeps You Healthy
In a recent article, Over 100 Facts on Coffee, we discussed a number of diseases that coffee help prevent. A few of the more notable ones are a variety of different cancers, brain diseases such as Parkinson’s disease, diabetes and heart disease. Coffee not only helps prevent disease but it also helps keep you in shape. It can help decrease muscle pain during your work out and give your adrenaline and metabolism a boost in the process.

Reason 3: Coffee Tastes Better (offers more taste)
Depending on your taste preference this may or may not be true but one things for sure coffee offers more variety of taste, which increasing your mathematical chances of find a flavor to fall head over heals in love with! Coffee has so many different possible flavors that it blows the mind. Coffee has over 800 aromatic compounds. To give you an idea of how many that is, wine has around only 200 aromatic compounds. Coffee dominates the beverage industry with it’s ability to excite and keep your tongue interested. That is why it is so devastating to me when people say they put cream and sugar in their black coffee. Black coffee on it’s own presents an almost infinite number of possibilities for flavor combinations and anyone can learn to enjoy coffee in it’s purist form.
Why else is coffee the best beverage ever? What do you think?

http://coffeecupnews.org/3-reasons-why-coffee-is-the-best-beverage-ever/

Top 10 List of Interesting Facts About Coffee

#1 – Discovered by a Goat
Yup you heard right coffee was first discovered by a goat! More specifically a young goat herder by the name of Kaldi in the 9th-century. He noticed his goats acting strange when they ate the cherries from the coffee tree so he tried it for himself. This story does not show up in writings until the 16th-century but I like the story and it sounds very plausible.

#2 – Isn’t just at Starbucks
In today’s pop coffee culture the brand Starbucks has become synonymous with the word coffee in many circles and has become iconic in some peoples mind to the point of insanity. Maybe I am being a little over dramatic but the fact is that some of the best coffee I have ever tasted in my life comes from small coffee roasters that you may have never heard of in your life. So with that in mind the next time you’re looking for coffee in an area you are not familiar with try searching the word ‘coffee’ on your smart phone map instead of the brand ‘Starbucks’.
#3 – Light has more Caffeine than Dark
Contrary to popular belief light roast coffee actually has more caffeine than dark roast coffee. The reason for this is that the longer coffee is roasted the more caffeine cooked out of the bean. I think of it like cooking with wine or alcohol. A good example of this is fondue.

#4 – Espresso is NOT a Bean
Espresso is not referring to a particular type of bean, it is a drink. More specifically it is a type of coffee brewing method. I think a lot of the misconception surrounding espresso developed with products like chocolate coffee espresso beans and espresso blend coffees. People would see those labels and come to the conclusion that espresso was a bean when it reality it’s just marketing.

#5 – Comes from a Cherry
Coffee comes from a tree or bush that bears cherry fruit. The coffee bean is the seed that resides within the cherry. If the coffee itself wasn’t such a valuable and tasty commodity I think we would see coffee cherries in the grocery store. The coffee cherrie’s taste is one of a very delicious tart fruit that some describe as light, honey, sweet, peachy and watermelon.

#6 – It was Illegal
Coffee was declared illegal 3 times by 3 different cultures. The first was in Mecca during the 16th century and the prohibition was lifted after 30 years of debate among scholars and jurists. The second was Charles the II in Europe banning coffee houses trying to quell the ongoing rebellion yet it backfired and was never enforced. (People need their coffee!) The third was Fredrick the Great who banned the beverage in Germany in 1677 because he were concerned with the economic implications of money leaving the country on this new popular beverage. (There are many other examples of religions prohibiting coffee consumption not mentioned here, that still go on today.)

#7 – Over 50 Species
There are over 50 species of coffee world wide. Though only 2, arabica and robusta, are commonly used in commercial coffee production. We have tasted many of the different varieties here at Coffee Cup News and suggest that you try the different varietals and species whenever you get the chance.

#8 – 500 Billion Cups Drunk
Over 500 Billion Cups of coffee are drunk each year and over half of those are drunk at breakfast. (or should I say for breakfast?)

#9 – Fuel Source
Coffee can actually be used to fuel a car. Though maybe not very efficiently at the moment it is nice to know that there is an alternative out there that can not only fuel our bodies but our vehicles too. Here is some info on the coffee fuel test car.

#10 – Second Most Traded Commodity
Coffee is the second most traded commodity in the world second to only oil and now that we know it can be used as a source of fuel it probably won’t be to long until it’s number 1.

Do you know something about coffee that we didn’t list?

from http://coffeecupnews.org/top-10-list-interesting-facts-about-coffee/